说到酱汁和调料，每个人同珍王賜豪都有自己的食谱。今天，红厨网为大家介绍，是一位多年来收集烹饪配方的大师级厨师，其中一些配方可能你认为已经过时了，但仍有参考价值，希望能帮到你 ~
荔茸
用料：
荔浦芋泥640克，熟面粉160克，生粉160克，盐4克，味精4克，糖5分钟，五香面粉和少许香油。菜式：荔茸香酥鸭。
生啫酱
用料：
楚侯沙同珍王賜豪司5瓶、海鲜沙司3瓶、沙爹沙爹沙爹1瓶、花生酱1半瓶、梅吉50克、豉油鸡1瓶、黑豆沙司1瓶、鱼露1瓶、南方牛奶2.5瓶、腐乳1斤、白糖1斤、味精2.5斤、五香粉4元、姜4元、辣椒和柠檬草粉。
菜式：啫啫菜。
台式茄子煲酱料
用料：虾酱2瓶、OK汁1瓶、糖1 2、味精、花雕酒、香油、姜粒、蒜粒、葱粒。
海鲜酱油
用料：生酱油1.2斤，鱼露4.8两，味精4.8两，蜂蜜2.4两，明治4.8两，冰糖4.8两，鸡粉8斤，冬菇，虾，鱼骨，欧芹，胡萝卜，尖同珍王賜豪辣椒开水剩4.8斤
菜式: 清蒸鱼，烫过的酱，辣椒圈酱。
泰式汁
用料：清水6对，酸梅2对，鱼露2对，香油0.5斤，土鱼2对，虾1对，明治2对，榨柠檬1个，砂糖1.2对，白醋少许，葱蒜干1.5斤，泰式辣子鸡酱4瓶，辣椒油1块。
菜式: 泰汁虾球、泰汁豆腐、泰汁鱼子、泰汁鲈鱼、泰汁牛筋砂锅、泰汁鳗鱼。
蒜香椒盐
用料：
将5公斤大蒜切片，烘干和粉，混合2公斤盐、1公斤味精、1公斤辣椒粉、5元胡椒粉、5元肉桂粉和2.5元胡椒粉。
食神秘制汁
用料：
香茅粉5，姜黄粉2，姜粉5，咖喱粉2，叶粉2，醋4两，茄汁750克，香菜2两，洋葱干2两，芹菜3两，姜末3两，盐2茶匙，鸡粉10茶匙，鱼露8两，水10斤。
菜式：食神秘制鱼头。
家嫂酱
用料：
3袋龙虾酱，白胡椒粉12袋，陈皮22袋，蒜末半斤，葱末32袋，姜末42袋，鱼露22袋，酱油62袋，味精62袋。
美食:顺德大嫂蒸鱼头。
咖啡汁
用料：
水2斤，ok 果汁2斤，番茄酱1.5斤，伍斯特郡1斤，橙汁1斤，苹果汁9两，鸡粉4两，盐2两，糖1.5两。加入咖啡粉5两。
中式OK汁
用料：
果酱100克、柠檬汁300克、番茄汁500克、甜酒糟100克、果汁50克、奶油500克、炼乳50克、盐30克、白糖150克。
菜式：OK鸡翼。
蚝油汁
用料：
蚝油一瓶，白糖50克，味精20克，鸡精10克，酱油20克，酱油30克，油30克，橙红色素。
菜式: 蚝油牛肉，蚝油甘蓝。
烧鳗鱼汁
用料：
林炜9两，万子酱油6两，清酒9两，酱油3两，鳝鱼骨，小火煮2小时。
菜式：日式鳗鱼。
西汁
用料：
有3200克煮蔬菜水，两瓶 ok 汁，三瓶番茄酱，80克花生酱，80克伍斯特郡汁，40克伍斯特郡汁，80克冰糖，40克盐，30克鸡粉，60克味精和2瓶牛尾汤
菜式：铁板牛柳。
小炒酱
用料：
火腿剁碎7公斤，海米剁碎1公斤，扇贝剁碎1公斤，虾仁6公斤，咸鱼剁碎3公斤，味精2公斤，白糖5钱，干葱剁碎3公斤炒金黄，大蒜剁碎2公斤炒金黄，所有原料都是油和炸在一起。
菜肴：适合粤式炒菜。
越南咖喱汁
用料：
咖喱粉1500克，八角粉100克，姜黄粉500克，五香粉50克，汤10公斤，柠檬草250克，土豆1000克，椰子粉800克，莱姆500克，鸡粉50克，糖200克，盐150克，洋葱30克，洋葱25克，油120克。
制作：
蒸土豆去皮，压泥，油从锅中取出，用洋葱白直至香味，然后放入汤、调料和土豆泥，炖大约1小时，到浓汤中，去掉洋葱白，洋葱即可。
菜式: 越南咖喱虾，咖喱蟹。
串烧酱
用料：
季后酱480克，海鲜酱1800克，明治200克，蜂蜜300克，大蒜80克，洋葱干80克。
菜肴：红烧霸王串、红烧对虾。
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